Русская дворянская кухня возникла в стенах больших хлебосольных домов из традиций многовековой гастрономии нашей страны и классики французской кухни, которую завозили приглашенные заграничные повара. В современном Екатеринбурге эта атмосфера гостеприимства и высокого стиля воплощена в ресторане «Троекуровъ» — двухэтажном особняке на излете улицы Малышева.
Иногда здесь встречаются президенты и премьер-министры, нередко бывают известные бизнесмены и люди искусства, проводятся приемы и торжества, гастрономические фестивали и детские праздники, но чаще — просто дружеские встречи и тихие семейные ужины.
Ресторан является проектом группы компаний «Реста Менеджмент».
Интерьер
Поднявшись по широкой гулкой лестнице, вы попадете в воссозданный интерьер 19 века. Здесь мы собрали подлинный антиквариат и реплики мебели александровской и николаевской эпох, эскизы учеников Царскосельского лицея, одним из которых, кстати, был Александр Сергеевич Пушкин. У камина поставили глубокие кресла, у стены разместили красивое старинное пианино. В таких интерьерах могли бы жить герои Тургенева и Гончарова, а теперь оказаться на их месте может любой.
Меню
Кухня ресторана вдохновлена русскими традициями, современными локальными продуктами и классическим французскими представлениями о высокой гастрономии. «Троекуровъ» мясной ресторан Екатеринбурга, который готовит изысканные блюда в лучших традициях
Средиземноморская рыба, жаренные перепела с фуа-гра, оливье и пожарские котлеты, приготовленные по историческим рецептам 19 века, соседствуют с блюдами из некрасовской щуки, которую поставляет один из наших постоянных гостей, авторскими наливками и чайными композициями из трав и уральских ягод. В барной карте — большая подборка выдающихся вин со всего мира и яркие образцы от звезд молодого российского виноделия.
Шеф-повар
Бессменный управляющий шеф-повар «Троекурова» Михаил Ковалев выстраивает кухню ресторана на объединении гастрономического наследия эпохи, когда в России на французском говорили лучше, чем на русском, с современными веяниями. Курицу и кроликов, которых выращивают знакомые Михаила, уехавшие из города в деревню, он готовит при низких температурах в технике су-вид. Начинку для пельменей, помимо традиционного уральского варианта с говядиной и свининой, делает из оленины. А осенью, всего пару месяцев в году, подает сосьвинскую селедку, выловленную на севере Урала. Еще Миша обладает редким даром удачно сочетать вина с русской кухней и привозит столовую воду с домашнего родника в окрестностях Екатеринбурга. Лучшие сочетания и блюда он с удовольствием лично рекомендует гостям.
Особые случаи
Чтобы иметь возможность принять за одним столом сразу 80 гостей, в «Троекурове» была построена парадная гостиная, признанная одним из лучших банкетных залов Екатеринбурга. Здесь, например, президент России Дмитрий Медведев и канцлер Германии Ангела Меркель вместе ели осьминогов.
Для еще более крупных мероприятий «Троекуровъ» предоставляет услуги выездного обслуживания. Мы готовы доставить блюда из нашего меню на борт частного самолета, к праздничному столу или к простому семейному обеду. Нечестно было бы ограничивать наше гостеприимство стенами одного, пусть и очень приятного, ресторана.
Месторасположение
Ресторан Троекуров расположился в районе Втузгородок в Екатеринбурге по адресу: ул. Малышева, 137, время работы: пн-вс с 12:00 до 00:00.
